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2024年9月15日下午，上限美國(guó)特勤局稱在佛羅里達(dá)州西棕櫚灘挫敗一起疑似針對(duì)特朗普的暗殺圖謀。

當(dāng)消費(fèi)者選擇這類菜品時(shí)，阿拉斯齡他們期待的就是這種現(xiàn)場(chǎng)烹飪帶來(lái)的獨(dú)特體驗(yàn)。在公眾知情權(quán)得到保障之后，大幅任何科學(xué)手段的運(yùn)用才有了意義。

來(lái)源：已領(lǐng)中國(guó)新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。對(duì)于成本更高的干式熟成，先同他們也會(huì)解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會(huì)有約三分之一的損耗，所以價(jià)格更高。我們文化里根深蒂固地認(rèn)為新鮮就是最好，上限所以當(dāng)商家使用解凍肉時(shí)，面對(duì)顧客的詢問(wèn)，往往會(huì)含糊其詞，甚至謊稱是新鮮的，這就是欺騙。

隨著大家美食鑒賞水平的普遍提高，阿拉斯齡無(wú)論南北，想要用預(yù)制菜來(lái)蒙混過(guò)關(guān)都會(huì)變得越來(lái)越難。同樣，大幅即便是一道燉菜，今天早上開(kāi)始燉的和提前一個(gè)禮拜做好冷凍、今天再加熱的，顧客的接受度是完全不同的。

他建議餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)和公眾坦誠(chéng)溝通，已領(lǐng)將背后的烹飪科學(xué)、食品技術(shù)用通俗易懂的方式講出來(lái)，超越簡(jiǎn)單的企業(yè)生產(chǎn)思維。

經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū)，先同人們對(duì)美食體驗(yàn)的要求就越高，對(duì)預(yù)制菜的審視也越嚴(yán)格。焦香和鮮活口感，上限極難被完美預(yù)制《中國(guó)新聞周刊》：上限中餐很復(fù)雜，常說(shuō)的八大菜系，哪些更容易被預(yù)制？哪些更難？林衛(wèi)輝：用菜系來(lái)劃分哪個(gè)更容易或更難被預(yù)制，其實(shí)是一個(gè)很難回答的問(wèn)題，甚至可能會(huì)陷入一種地域或菜系歧視的誤區(qū)。

不僅僅是湘菜或江西菜，阿拉斯齡幾乎所有中式菜系里都有對(duì)這種烹飪方式的追求。隨著生活水平的提高，大幅我們對(duì)美食的需求出現(xiàn)了兩極分化：一方面是追求效率優(yōu)先，要求快速便捷。

不能簡(jiǎn)單地用歐美的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量中國(guó)的市場(chǎng)，已領(lǐng)更不能說(shuō)我們不接受某種形式的食品就是落后的。明明用的是加熱料理包，先同卻聲稱是現(xiàn)炒，問(wèn)題的根源不在于預(yù)制，而在于是否誠(chéng)實(shí)