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當消費者選擇這類菜品時，他們期待的就是這種現場烹飪帶來的獨特體驗。
在行業(yè)發(fā)展初期，外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標準乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴張的速度，是要打一個問號的。隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴張，它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實際上是在用工業(yè)化的味覺標準，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。
也就是說，從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關鍵節(jié)點都應該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標準。在中山大學旅游學院擔任副教授后，鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，在她看來，西貝事件是預制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認知產生激烈沖突的標志性事件，她稱之為一次文化應激?！吨袊侣勚芸罚侯A制化是否必然導致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。
對于消費者而言，這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質，不清楚加工過程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時制宜、因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。
發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。
《中國新聞周刊》：也有很多人認為，預制菜食材有更嚴格的供應鏈，在食材品質、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。他先將電動車?？吭诖逦瘯髽桥?，后步行至被害人韓棟家門口隱蔽處。
女兒（和張某旭）說以后不要再聯系，各走各路，沒想到激怒了對方。2023年，韓莉經人介紹認識了鄰縣的張某旭，2024年大學畢業(yè)后，兩人相戀。
起訴書顯示，3月7日21時許，被告人張某旭攜帶兩把美工刀和事先在網上購買的一把單刃尖刀，騎電動車行至夏縣韓莉家，欲尋找韓莉未果，遂騎車返回。受害人母親柳女士稱，張某旭在庭上承認了自己的犯罪行為，并表達了歉意，但他們不接受道歉，也放棄了民事賠償，只希望兇手能得到嚴懲。
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