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從相關(guān)報(bào)道中可以看到，零基德國、瑞典所作出的戰(zhàn)術(shù)動作頂多是攔截、跟蹤。
發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：礎(chǔ)教林衛(wèi)輝：礎(chǔ)教想要用預(yù)制菜來蒙混過關(guān)，越來越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過程，何選不僅僅是加熱，更是一個在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，瞬時產(chǎn)生復(fù)雜香氣和獨(dú)特口感的過程。
全世界的餐飲業(yè)都是如此，購智連鎖品牌依靠規(guī)?；?，而真正讓顧客滿意度高的，往往是那些用心經(jīng)營的小店。大家普遍認(rèn)為川菜的調(diào)味復(fù)雜，零基似乎適合標(biāo)準(zhǔn)化，但一道經(jīng)典的川菜同樣講究火候和鍋氣。其實(shí)我們家中常備的各種醬料，礎(chǔ)教按照廣義的概念，也屬于預(yù)制菜的范疇，只是我們對它沒有那么警惕而已。
當(dāng)消費(fèi)者選擇這類菜品時，何選他們期待的就是這種現(xiàn)場烹飪帶來的獨(dú)特體驗(yàn)。在公眾知情權(quán)得到保障之后，購智任何科學(xué)手段的運(yùn)用才有了意義。
來源：零基中國新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。
對于成本更高的干式熟成，礎(chǔ)教他們也會解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會有約三分之一的損耗，所以價格更高。比如要求法國戴高樂號航母領(lǐng)銜，何選針對利比亞卡扎菲政權(quán)作戰(zhàn)。
其實(shí)，購智這種打法在美國來說，其實(shí)在奧巴馬時代已經(jīng)產(chǎn)生?？纯醇用吮奔s的順序——波蘭是在蘇聯(lián)解體、零基東歐劇變之后加入北約的。
圖為瑞典的鷹獅戰(zhàn)機(jī)2無論是針對俄羅斯偵察機(jī)，礎(chǔ)教還是針對米格-31戰(zhàn)機(jī)，反正最近來看，瑞典似乎挺著急忙慌的。從相關(guān)報(bào)道中可以看到，何選德國、瑞典所作出的戰(zhàn)術(shù)動作頂多是攔截、跟蹤。
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