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因此，太催抓住消費者心理的商家能把枕頭和床墊等大眾最熟悉的消費品，從平價品打造成為網(wǎng)紅輕奢大牌奢侈品級別的商品。

《中國新聞周刊》：淚辛梁婷兩在你看來，中國消費者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費者對預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，芷蕾這是最樸素，也是最直接的評判標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期，發(fā)長但實際上和新鮮至上的消費習(xí)慣相違背。預(yù)制菜的野心在于，文感它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。我們不再清楚自己吃進(jìn)嘴里的到底是什么，謝經(jīng)經(jīng)歷了怎樣的過程。

廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)取代人的技藝《中國新聞周刊》：紀(jì)人你提到，紀(jì)人預(yù)制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個維度：一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。歸根結(jié)底，恩怨重建信任是一條漫長的路，需要從業(yè)者拿出誠意，尊重消費者的知情權(quán)，并提供與價格相匹配的價值。

2023年12月15日，要翻首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行，現(xiàn)場的佛跳墻模型吸引參觀者。

問題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，太催而在于整個管理體系的成熟度和透明度?！吨袊侣勚芸罚簻I辛梁婷兩預(yù)制菜會取代現(xiàn)制菜，淚辛梁婷兩還是兩者形成互補共存的格局？鐘淑如：目前來看，預(yù)制菜與現(xiàn)制菜的關(guān)系，與其說是互補，不如說取代的成分更多。

當(dāng)整個產(chǎn)業(yè)鏈條被拉長，芷蕾增加了許多消費者不了解的環(huán)節(jié)，每一個新增的環(huán)節(jié)都可能成為新的風(fēng)險點。預(yù)制菜對冷鏈要求極高，發(fā)長一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。

來源：文感中國新聞周刊作為人類學(xué)博士，鐘淑如曾在美國生活學(xué)習(xí)多年。預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、謝經(jīng)品質(zhì)更有保證這種觀點，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。