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發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：青草林衛(wèi)輝：青草想要用預(yù)制菜來蒙混過關(guān)，越來越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過程，中秋不僅僅是加熱，更是一個(gè)在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，瞬時(shí)產(chǎn)生復(fù)雜香氣和獨(dú)特口感的過程。
全世界的餐飲業(yè)都是如此，洞庭點(diǎn)風(fēng)連鎖品牌依靠規(guī)模化生存，而真正讓顧客滿意度高的，往往是那些用心經(jīng)營的小店。大家普遍認(rèn)為川菜的調(diào)味復(fù)雜，青草似乎適合標(biāo)準(zhǔn)化，但一道經(jīng)典的川菜同樣講究火候和鍋氣。其實(shí)我們家中常備的各種醬料，中秋按照廣義的概念，也屬于預(yù)制菜的范疇，只是我們對(duì)它沒有那么警惕而已。
當(dāng)消費(fèi)者選擇這類菜品時(shí)，洞庭點(diǎn)風(fēng)他們期待的就是這種現(xiàn)場(chǎng)烹飪帶來的獨(dú)特體驗(yàn)。在公眾知情權(quán)得到保障之后，青草任何科學(xué)手段的運(yùn)用才有了意義。
來源：中秋中國新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。
對(duì)于成本更高的干式熟成，洞庭點(diǎn)風(fēng)他們也會(huì)解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會(huì)有約三分之一的損耗，所以價(jià)格更高。印度總理莫迪當(dāng)天在社交媒體發(fā)文，青草對(duì)逝者表示哀悼，祈愿傷者早日康復(fù)。
總臺(tái)記者獲悉，中秋當(dāng)?shù)貢r(shí)間27日，印度南部泰米爾納德邦的一場(chǎng)競選集會(huì)上發(fā)生踩踏事件，目前遇難人數(shù)已升至33人，另有約40人受傷據(jù)也門胡塞武裝衛(wèi)生部門最新公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，洞庭點(diǎn)風(fēng)以色列25日的空襲已造成11人死亡206人受傷，傷亡者多為婦女兒童。
聲明稱，青草以軍出動(dòng)數(shù)十架戰(zhàn)機(jī)，對(duì)胡塞武裝總參謀部、安全和情報(bào)機(jī)構(gòu)大樓、軍事情報(bào)局以及多個(gè)軍事營地發(fā)起打擊。以色列國防軍當(dāng)?shù)貢r(shí)間25日發(fā)表聲明稱，中秋以軍當(dāng)天對(duì)位于也門首都薩那的胡塞武裝多個(gè)目標(biāo)發(fā)動(dòng)大規(guī)?？找u
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