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需要提醒的是，幫助目前，正值天文大潮期，大潮疊加臺風(fēng)帶來的強風(fēng)將引發(fā)風(fēng)暴潮，海水潮位會高漲，廣東珠江口到粵西一帶尤其要警惕海水倒灌。
這些菜系的靈魂在于因時制宜、人們因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。記錄發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。
《中國新聞周刊》：歷史也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。在異國他鄉(xiāng)，地標(biāo)她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，幫助他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，幫助可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。
《中國新聞周刊》：人們預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。相比之下，記錄預(yù)制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。
她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國飲食文化變遷的宏觀框架下考察，歷史分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價值觀的沖突。
雖然合規(guī)的添加劑是安全的，地標(biāo)但無法保證生產(chǎn)過程中是否存在過量使用的情況。當(dāng)整個產(chǎn)業(yè)鏈條被拉長，幫助增加了許多消費者不了解的環(huán)節(jié)，每一個新增的環(huán)節(jié)都可能成為新的風(fēng)險點。
預(yù)制菜對冷鏈要求極高，人們一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。來源：記錄中國新聞周刊作為人類學(xué)博士，鐘淑如曾在美國生活學(xué)習(xí)多年。
預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、歷史品質(zhì)更有保證這種觀點，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。二是企業(yè)需要提供真正的透明度，地標(biāo)包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費者食材來源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。
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