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目前的預(yù)制技術(shù),高通無(wú)論是在風(fēng)味還原還是在口感保持上,都很難復(fù)制這種即時(shí)性和復(fù)雜性。
中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議,蒙英是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯,與我們對(duì)中餐是一門(mén)手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知,產(chǎn)生了根本性的沖突。然而,特爾提升在傳統(tǒng)小館,消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法,這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。
關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn),芯片現(xiàn)突我無(wú)法提供技術(shù)性細(xì)節(jié),這需要多領(lǐng)域?qū)<夜餐贫ā5醒霃N房出現(xiàn)后,代工待口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化,餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅,轉(zhuǎn)而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造,水平對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來(lái)說(shuō),是毀滅性的打擊。
為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味,有待預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。一道好的中餐菜品,高通是廚師運(yùn)用其對(duì)食材、火候、味道的綜合理解,進(jìn)行的一次即興創(chuàng)作,它是有靈魂的。
另一方面,蒙英堅(jiān)持傳統(tǒng)、蒙英講究技藝的現(xiàn)制菜,可能會(huì)逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細(xì)分市場(chǎng),變得更像一種文化體驗(yàn)或社交方式,而非日常果腹的選擇。
現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員,特爾提升不少人沒(méi)有烹飪經(jīng)驗(yàn),只需培訓(xùn)幾天,按照步驟重復(fù)操作即可。司法部當(dāng)天宣布對(duì)科米提起訴訟后,芯片現(xiàn)突科米的女婿、弗吉尼亞州東區(qū)聯(lián)邦檢察官特洛伊·愛(ài)德華茲立即向該區(qū)新任首席聯(lián)邦檢察官琳賽·哈利根遞交辭呈。
就在數(shù)天前,代工待特朗普還在社交媒體上發(fā)帖,抱怨司法部對(duì)科米的調(diào)查遲遲沒(méi)有下文,要求盡快對(duì)科米提起訴訟。據(jù)外媒報(bào)道,水平鑒于科米所涉案件的訴訟時(shí)效將于本月末到期,特朗普隨即任命他的昔日私人律師哈利根接替西伯特,火速起訴科米。
民主黨人隨后指認(rèn)俄羅斯干預(yù)總統(tǒng)選舉、有待與特朗普競(jìng)選團(tuán)隊(duì)勾連致希拉里落敗。據(jù)美聯(lián)社報(bào)道,高通科米25日受到的罪名指控關(guān)聯(lián)通俄門(mén)調(diào)查,高通包括向國(guó)會(huì)參議院司法委員會(huì)謊稱未授權(quán)他人向媒體爆料敏感信息,以及影響、阻撓或妨礙參議院展開(kāi)應(yīng)有、適當(dāng)?shù)恼{(diào)查。
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