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首爾中央地方法院此前同意對(duì)尹錫悅涉嫌濫用職權(quán)妨礙權(quán)利行使等案件的首次庭審進(jìn)行錄像,破碎并在庭審結(jié)束后全程轉(zhuǎn)播,破碎但保釋審查將不允許進(jìn)行錄像。
鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國新聞周刊》:深空預(yù)制菜的本質(zhì),深空是否就是食品加工工業(yè)化?這是必然的發(fā)展趨勢嗎?美國和日本都是預(yù)制菜大國,中國是否也一定要走這種模式?鐘淑如:預(yù)制菜的本質(zhì),是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn),我認(rèn)為,這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢,這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分,即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。一方面,破碎預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢,主導(dǎo)大眾餐飲市場,滿足人們?nèi)粘5墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。
中央廚房模式之所以受到爭議,深空是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯,與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知,產(chǎn)生了根本性的沖突。然而,破碎在傳統(tǒng)小館,消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法,這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn),深空我無法提供技術(shù)性細(xì)節(jié),這需要多領(lǐng)域?qū)<夜餐贫ā?/p>
但中央廚房出現(xiàn)后,破碎口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化,餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅,轉(zhuǎn)而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造,深空對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來說,是毀滅性的打擊。
為了延長保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味,破碎預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。
一道好的中餐菜品,深空是廚師運(yùn)用其對(duì)食材、火候、味道的綜合理解,進(jìn)行的一次即興創(chuàng)作,它是有靈魂的。2024年5月,破碎因?yàn)橘€博,其被聞喜縣公安局行政拘留15日,并處罰款1000元。
3月8日,深空為了躲避張某旭,韓莉決定暫時(shí)到朋友家躲一躲,其父母則住在養(yǎng)豬場。案發(fā)時(shí),破碎26歲的韓棟結(jié)婚還不到一年,女兒韓莉也因此事精神受到嚴(yán)重刺激,整日將自己關(guān)在屋里,一個(gè)完整的家就這么沒了。
然而,深空由于沒有造成實(shí)質(zhì)性傷害,警方?jīng)]有立案調(diào)查,事情也不了了之。柳女士稱,破碎先前,破碎她不清楚女兒韓莉與張某旭戀愛的經(jīng)過,也沒有見過或聽說過此人,直到今年春節(jié)過后,韓莉辭去外地的工作,他們才知道孩子頻繁遭到了威脅和騷擾。
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