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另一方面，美容那些追求極致美食體驗的高端粵菜餐廳，依然會堅守傳統(tǒng)，堅持現(xiàn)宰現(xiàn)殺，追求食材的最佳風味。前者在公眾認知里屬于正常的烹飪準備，口碑而后者才是他們警惕的預制菜。

預制菜對粵菜的影響，大賞不是單向的取代，而是在市場上劃分出了不同的賽道。當前公眾與從業(yè)者之間之所以存在觀念上的巨大沖突，權威核心在于預制菜這個概念本身被混淆了，極易引起誤解。很多爭議并非源于滲透率高低，指導而是源于中西方飲食觀念的根本差異。

我們的問題在于，新浪消費我們不愿講、不敢講，甚至不屑于講清楚?！吨袊侣勚芸罚好廊菽阒С职l(fā)展預制菜嗎？作為消費者，你是否能接受預制菜？林衛(wèi)輝：我當然支持發(fā)展預制菜。

這也從一個側面說明，口碑傳統(tǒng)的中餐正在通過工業(yè)化和科學化的路徑尋求新的發(fā)展可能。

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中西方在預制菜應用上的核心差異，指導不在于技術，而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。但無論如何，新浪消費預制菜在中餐的極致風味和美食體驗上，目前都存在著難以逾越的缺陷。

作為美食作家，美容他試圖以科學+文化的雙重標準，梳理預制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。預制菜的出現(xiàn)，口碑是社會分工精細化、效率提升的必然結果，它能將人們從繁重的廚房勞動中解放出來，這是文明發(fā)展的方向。