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另一方面,國際國際那些追求極致美食體驗的高端粵菜餐廳,依然會堅守傳統(tǒng),堅持現(xiàn)宰現(xiàn)殺,追求食材的最佳風味。前者在公眾認知里屬于正常的烹飪準備,機場而后者才是他們警惕的預制菜。預制菜對粵菜的影響,貨量不是單向的取代,而是在市場上劃分出了不同的賽道。

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當前公眾與從業(yè)者之間之所以存在觀念上的巨大沖突,噸噸核心在于預制菜這個概念本身被混淆了,極易引起誤解。很多爭議并非源于滲透率高低,同比而是源于中西方飲食觀念的根本差異。

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