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《中國新聞周刊》:看振粵菜有不時不食的說法,對食材的原味要求更高。如果餐廳用預(yù)制菜來替代,意賦游即便口味上能做到幾分相似,意賦游但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣,這與消費者的期望值存在巨大差距,也最容易引發(fā)爭議。

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無論是南方還是北方,法出消費者對于美食的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)是共通的。焦香和鮮活口感,何熱極難被完美預(yù)制《中國新聞周刊》:何熱中餐很復(fù)雜,常說的八大菜系,哪些更容易被預(yù)制?哪些更難?林衛(wèi)輝:用菜系來劃分哪個更容易或更難被預(yù)制,其實是一個很難回答的問題,甚至可能會陷入一種地域或菜系歧視的誤區(qū)。不僅僅是湘菜或江西菜,鄉(xiāng)村行興創(chuàng)新長鄉(xiāng)村幾乎所有中式菜系里都有對這種烹飪方式的追求。

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隨著生活水平的提高,看振我們對美食的需求出現(xiàn)了兩極分化:一方面是追求效率優(yōu)先,要求快速便捷。不能簡單地用歐美的標(biāo)準(zhǔn)來衡量中國的市場,意賦游更不能說我們不接受某種形式的食品就是落后的。

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