由于食材配送需求發(fā)生變化，粉絲中央廚房與前端門店的職能分工也需要調(diào)整，文志宏補(bǔ)充道，所以整改絕對是一件大工程。

預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、博主品質(zhì)更有保證這種觀點，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。二是企業(yè)需要提供真正的透明度，探店包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費(fèi)者食材來源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。

《中國新聞周刊》：西貝嫌貴在你看來，中國消費(fèi)者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費(fèi)者對預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，元應(yīng)該這是最樸素，也是最直接的評判標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期，努力但實際上和新鮮至上的消費(fèi)習(xí)慣相違背。

預(yù)制菜的野心在于，賺錢它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。我們不再清楚自己吃進(jìn)嘴里的到底是什么，粉絲經(jīng)歷了怎樣的過程。

廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)取代人的技藝《中國新聞周刊》：博主你提到，博主預(yù)制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個維度：一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。歸根結(jié)底，探店重建信任是一條漫長的路，需要從業(yè)者拿出誠意，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，并提供與價格相匹配的價值?？傊髫愊淤F美聯(lián)儲降息對全球貨幣金融生態(tài)的影響不能只看當(dāng)前，而是要放眼長遠(yuǎn)。貨幣政策需處理好四組關(guān)系筆者認(rèn)為，元應(yīng)該對于中國而言，元應(yīng)該應(yīng)對方式是要處理好以下的各種關(guān)系：一是相機(jī)抉擇的貨幣政策與重視預(yù)期管理的前瞻性指引之間的關(guān)系。這是因為：努力美國開啟降息的時點依然處在全球貨幣環(huán)境分化的狀態(tài)中，努力比如，若美元降息一旦加速形成未來美元疲軟的預(yù)期，全球金融市場就會發(fā)生資金流向的調(diào)整促使非美貨幣走強(qiáng)，尤其是日元?dú)W元的大幅升值，從而可能讓日本央行試圖利用降息前美元升值日元貶值的環(huán)境退出長期的質(zhì)化量化寬松（QQE）刺激的計劃被迫終止，給日本經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇增添更多障礙。實際上，賺錢雙循環(huán)的發(fā)展格局對于夯實人民幣匯率相對均衡穩(wěn)定和金融生態(tài)健康的格局，是非常有利的。當(dāng)前美元對國際金融體系穩(wěn)定性帶來的挑戰(zhàn)增多，粉絲客觀上正在形成人民幣國際化的機(jī)遇。