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《中國新聞周刊》：從時場到成為潮預制菜在中餐中，從時場到成為潮目前滲透率還不高，你認為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認為，目前預制菜在中餐中的滲透率其實已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。這個過程對火候、尚秀私藏時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。

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