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經過深度加工和重油重鹽的調味，佳輕局食材原本的質地和風味被掩蓋，不良商家可能使用品質較差的原料。傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標準化，于鴻映預制菜和中央廚房恰好解決了這個難題。

《中國新聞周刊》：毛上傳統(tǒng)中餐強調現炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現炒的價值，遠不止于鍋氣。近期公眾對預制菜的巨大反應，被匆正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應激反應。一旦菜品變得可預測、走資血可控制，企業(yè)就能降低成本，進行規(guī)?；瘡椭?。

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