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《中國新聞周刊》:世乒賽馬預制菜在中餐中,世乒賽馬目前滲透率還不高,你認為原因是什么?林衛(wèi)輝:我認為,目前預制菜在中餐中的滲透率其實已經(jīng)很高了,尤其是在B端(餐飲企業(yè)端)。這個過程對火候、龍奪路讓時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻,差之毫厘,謬以千里。

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